Il Principato di Lucedio, fondato nel 1123 da monaci cistercensi, è situato nella pianura vercellese, circondato da boschi, colline e risaie. Grazie alla sua posizione lungo la via Francigena, Lucedio fu motivo di scontro tra le case dinastiche italiane: i Gonzaga, i Savoia e Napoleone si alternarono nel possesso del Principato. Nelle splendide sale medioevali dalle maestose volte a crociera, vengono organizzate degustazioni, ricevimenti, convegni e concerti: alcune sono state utilizzate come location per riprese cinematografiche e pubblicitarie. All'interno della struttura medioevale è stata allestita una scuola di cucina. Il Principato è tutt’ora abitato dai proprietari.